американский биохимик, член Национальной АН США. Семья жила в катастрофической нищете и бедности, поэтому юноша решил зарабатывать деньги, работая на разных работах с целью прокормить семью и закончить среднюю школу. Школу окончил хорошо и тогда его потянуло в науку и он решил поступать в Канзасский университет и успешно его окончил в 1903 г., плюс в 1906 г. он защитил докторскую диссертацию в Йельском университете. В 1908 г. устроился на работу в Висконсинский университет и проработал там до 1917 г. В 1917 г. он устроился на работу в университет Дж. Гопкинса в Балтиморе и работал там всю свою жизнь: с 1917 по 1944 гг. в должности профессора биохимии, а с 1945 до 1967 гг. в должности почетного профессора всего университета.
Основные научные работы посвящены проблемам питания, изучению роли витаминов и минеральных веществ в организме животных. Автор 150 научных работ. В 1913 г. открыл витамины A и B. В 1915 г. сформулировал гипотезу о полноценной пище. В 1922 г. открыл витамины D и E. В 1926 г. изучал солевой состав крови у организмов разного филогенетического уровня развития. Обнаружил, что снижение в крови концентрации кальция вызывают тетанию. Показал необходимость для жизни микроэлементов.