польский кардинал. Епископ Кракова с 27 ноября 1911 по 28 октября 1925 гг. Архиепископ Кракова с 28 октября 1925 по 23 июля 1951 гг. Кардинал-священник с 18 февраля 1946 г., с титулом церкви Санта-Франческа-Романа с 22 февраля 1946 г. Представитель польско-литовского княжеского рода Сапег герба «Лис». Младший (пятый) сын князя Адама Станислава Сапеги и княгини Ядвиги Клементины Сапеги (урожденной княжны Сангушко). Учился в 4-й высшей гимназии Львова, аттестат зрелости получил 8 июля 1886 г. Поступил на отделение права Венского университета, но здесь не учился. С октября 1886 по август 1887 гг. с братом Яном Петром слушал лекции в местном «Institut Catholique» в Лилле. На основании документов из Вены учился на юридическом отделе Ягеллонского университета, 26 июля 1888 г. сдал государственный экзамен. С 1 октября 1890 до 31 июля 1894 гг. изучал теологию. Был рукоположен в диаконы 1 октября 1893 г. во Львове.
После теологических исследований львовский католический архиепископ Северин Титус Моравский назначил его в 1894 г. викарием в приход в городе Язловец. Здесь он выполнял функции диакона интерната для девушек из земянских (дворянских) семей при монастыре Ордена Сестер Непорочного Зачатия Пречистой Девы Марии (основательница – Марцелина Даровская). Уволен с должности викария в 1895 г., вместе с иезуитом Мартином Черминським уехал на реколлекции в Верхней Силезии в сентябре этого года. 23 сентября 1897 г. Северин Тит Моравский назначил его вице-ректором Духовной семинарии, секретарем суда диоцизианского и митрополичьего, референтом консистора. 4 марта 1914 г. стал тайным советником. Не присоединялся ни к одному из политических течений, не верил намерениям правительства Австро-Венгрии. По смерти Генрика Сенкевича разрешил провести 20 ноября 1916 г. жалобную мессу по умершему, но отказал просьбе И. Падеревского похоронить писателя в Мариаяцкому костеле, сказав, что для заслуженных поляков должна быть построена специальная крипта.
Не поддерживал церковную политику правительства ІІ Речи Посполитой после переворота 1926 г. В письмах к папам Пию XI (2 февраля 1939) и Пию ХІІ (25 марта 1939) просил освободить его от обязанностей архиепископа краковского по состоянию здоровья. Через некоторое время изменил свое мнение по поводу положения в стране. После начала Второй мировой войны архиепископ краковский Адам Стефан Сапега оставался в Кракове, не поддавшись уговорам покинуть Польшу. Духовенству приказал не покидать приходов. 23 февраля 1946 г. получил шляпу кардинала Римско-Католической церкви, стал членом Конгрегации Восточной Церкви, Семинарий и Университетов. Скончался в епископском дворце в Кракове. Похоронная церемония началась 25 июля, продолжалась до 28 числа. Речь произнес польский примас Стефан Вышинский. Был похоронен в кафедральном соборе Вавеля (крипта под «конфессией» Св. Станислава).