французский химик, иностранный член-корреспондент Петербургской АН (1856), член Парижской АН (с 1957). Работал вначале под руководством своего отца, Франсуа Фреми, профессора химии в сен-сирской военной школе, в 1839 г. сделался ассистентом Жозефа Луи Гей-Люссака, в 1842 г. назначен экстраординарным профессором естественно-исторического музея. В 1846 г. занял кафедру химии в политехнической школе, а с 1850 до 1892 гг. состоял ординарным профессором в естественно-историческом музее, занимая в то же время и пост директора его. В 1864 г. он учредил в музее, при содействии Мишеля Шевреля, первую бесплатную химическую лабораторию для научных исследований, которая привлекла огромное число занимающихся. Открыл метасурьмяную кислоту, аммиачные соединения кобальта, пальмитиновую кислоту, олеин и способ получения искусственных драгоценных камней, предшественник метода Вернейля.
Другие его работы касаются исследования винной и молочной кислот, пектиновых веществ, целлюлозы, хлорофилла, состава костей, белка и мышц. Ему также обязаны открытием омыления жиров серной кислотой для приготовления стеарина и целым рядом других важных открытий в области производства стекла, цемента, железа, стали, искусственного удобрения и др. Вместе с Эдмоном Беккерелем открыл, что озон является аллотропией кислорода.