Имя латиницей: Scappi Bartolomeo
Пол: мужской
Дата рождения: реконструировано 00.00.1503
Место рождения: Думенца, Италия
Дата смерти: 13.04.1577 Возраст (74)
Место смерти: Рим, Италия
Знак зодиака: Неизвестно
По восточному: Свинья
География: БАЛКАНЫ, ЕВРОПА, ИТАЛИЯ, СРЕДИЗЕМНОМОРЬЕ.
Ключевые слова: дело, кулинария.
Anno: 1536
СКАППИ Бартоломео
итальянский повар эпохи Возрождения. В 1570 г. в Венеции была опубликована его кулинарная книга «Opera» (1570), включившая в себя около 1000 рецептов. Произвел революционные изменения в кулинарии своего времени, используя в работе продукты из Нового Света, хорошо знал кулинарные традиции Испании, Франции и Германии, интересовался не только новыми методами приготовления пищи, но и кухонными инструментами. К 30 годам получил место на ватиканской кухне, где и проработал до 1576 г. Работал личным поваром нескольких римских пап: Юлия III, Павла IV, Пия IV, Пия V и Григория XIII. Получил титул пфальцграфа и был назначен на ответственный пост следить за соблюдением папских церемоний. Кроме того, руководил кухней кардинала Гримани в Венеции, а в апреле 1536 г. на службе у кардинала Лоренцо Кампеджо готовил праздничный обед в честь императора Карла V, на котором 789 блюд подавалось в 13 заходов. Работал у кардиналов дю Белле, Пьетро Бембо и Андреа Корнаро.